阜陽日?qǐng)?bào)社 微信公眾號(hào) 矩陣，掃碼關(guān)注！
阜陽新聞網(wǎng)
阜陽日?qǐng)?bào)
潁州晚報(bào)
這里是阜陽
阜務(wù)為民
“幾天不吃就想得慌，連湯帶面吃下肚，得勁哩很！”金秋時(shí)分，中午剛從外地出差回到太和縣城的王坤鵬走進(jìn)該縣祥和路太板一號(hào)店，點(diǎn)了一碗太和板面，菜綠湯紅的板面剛下肚，全身頓感愜意。 在很多太和人心中，沒有什么能比一碗板面更誘人。也正是基于對(duì)這一口的喜愛，勤勞淳樸的太和人將太和板面館開到全國(guó)各地，帶動(dòng)10萬多人就業(yè)。 “2019年，受家鄉(xiāng)感召，我們回鄉(xiāng)打造了板面主題餐廳，打破了群眾對(duì)太和板面蒼蠅小館的刻板印象?！卑不仗逡惶?hào)食品科技有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人魏繼棠介紹，現(xiàn)在，公司在全國(guó)擁有50多家連鎖加盟店，并有自己的中央廚房和培訓(xùn)學(xué)校，還開發(fā)出速食板面產(chǎn)品，小板面已經(jīng)做成一條餐飲大產(chǎn)業(yè)。 為做大做強(qiáng)“太和板面”產(chǎn)業(yè)，2015年5月，太和縣將板面制作技藝列入第四批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2018年12月，在縣委縣政府的支持下，太和縣烹飪協(xié)會(huì)成立板面專業(yè)委員會(huì)；2019年3月，太和縣成立板面商會(huì)，并連續(xù)舉辦板面文化藝術(shù)節(jié)暨太和板面技能大賽。 “太和板面廣闊的市場(chǎng)，為延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，助力農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民增產(chǎn)增收提供無限可能。”太和縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)推進(jìn)中心主任徐功學(xué)介紹，一碗板面包含面、肉、菜、料4個(gè)部分，按全國(guó)2萬家板面店計(jì)算，一年可消耗60萬畝小麥、13萬頭肉牛、11萬畝辣椒、1萬畝小青菜，直接帶動(dòng)四大產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 專注太和板面用的面粉，安徽金皖泰面粉有限公司一直在研發(fā)。企業(yè)負(fù)責(zé)人李敬民介紹，以前，各板面店沒有用統(tǒng)一的面粉，加工出的板面品質(zhì)難以保障。于是，他萌發(fā)了生產(chǎn)太和板面專用粉的想法?！懊娣鄣馁|(zhì)量參數(shù)很多，要符合太和板面不反色、筋度高、口感好的要求，面粉的水分、灰分、拉伸長(zhǎng)度、穩(wěn)定時(shí)間等參數(shù)都要控制好?！崩罹疵窠榻B，去年6月，他們研發(fā)出了太和板面專用粉，并在一些板面店試用，效果很好。試用中，一些店主還提出，希望加工出的面條能夠?qū)崿F(xiàn)久泡不爛。 “面條一泡就軟爛，跟面粉的灰分有關(guān)系，灰分又與小麥外果皮有關(guān)系。通過技術(shù)手段去掉小麥外果皮，用小麥芯制作面粉，制成板面后，便能達(dá)到久泡不爛的要求?！崩罹疵裾f，目前他已與當(dāng)?shù)胤N植大戶簽訂7.5萬畝優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)訂單，準(zhǔn)備用新技術(shù)為全國(guó)板面店主提供更優(yōu)質(zhì)的面粉。 太和縣郭廟鎮(zhèn)張淺村種糧大戶隨漢邦與金皖泰簽了1500噸優(yōu)質(zhì)小麥訂單，他介紹：“我們種的都是優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥，每斤價(jià)格比普通小麥高5分到1毛錢，以一畝地產(chǎn)量1300斤計(jì)算，每畝可多賺65至130元錢?！?/div> 除了面粉，太和板面專用辣椒也實(shí)現(xiàn)規(guī)模種植。2019年，做香辛料生意的阮保華跟安徽省農(nóng)科院合作，試種了板面專用的辣椒——細(xì)陽紅，目前，種植面積800多畝，畝均收益可達(dá)5700元。 此外，速食化浪潮下，2021年3月，太和縣速食板面也上市了?！澳壳笆窃谕獾厣a(chǎn)，下一步準(zhǔn)備在太和建廠。”魏繼棠說，相信在政府的支持下，成為名小吃的太和板面將帶動(dòng)并激勵(lì)更多人創(chuàng)業(yè)就業(yè)、增收致富。 |
歡迎關(guān)注阜陽新聞網(wǎng)微信公眾號(hào) : fynewsnet
全城最新資訊，盡在掌握
工作時(shí)間：周一到周五 10:00-18:00
地址：阜陽市清河?xùn)|路676號(hào)
阜陽日?qǐng)?bào)社主辦 法律顧問：阜陽民揚(yáng)律師事務(wù)所 于孝兵律師
Copyright © 2002-2019 www.x3359.com All Rights Reserved ICP: 皖I(lǐng)CP備10016733號(hào)-1 皖網(wǎng)宣備110002號(hào) 皖公網(wǎng)安備34120002000384號(hào) 互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證編號(hào):34120180016
