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| 太和板面作為太和縣特色美食，以其獨(dú)特的口感深受消費(fèi)者喜愛(ài)，在全國(guó)擁有較高知名度。目前，太和人在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)的板面店有10萬(wàn)多家，年?duì)I業(yè)收入超過(guò)100億元。 誘人的數(shù)字背后，隱憂(yōu)一直存在。10萬(wàn)多家板面店中多為夫妻店、父子店、姐妹店，不僅規(guī)模小、口味無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化，且缺乏全國(guó)性的知名品牌。 近年來(lái)，相關(guān)部門(mén)多措并舉，引領(lǐng)太和板面進(jìn)行規(guī)范化、品牌化發(fā)展探索。 “太和華源板面”進(jìn)入市場(chǎng)，醫(yī)藥和餐飲進(jìn)行“跨界”融合；“太板一號(hào)”“徽板板面”等品牌不斷拓寬市場(chǎng)…… 近日，記者深入多家企業(yè)，探訪太和板面是如何借助“新吃法”走好產(chǎn)業(yè)化、品牌化之路的。
“跨界” 醫(yī)藥集團(tuán)做起板面 10月31日，安徽華源商貿(mào)科技有限責(zé)任公司展廳內(nèi)，幾名客商在“華源板面系列產(chǎn)品”展區(qū)前駐足，仔細(xì)查看“太和羊肉板面”“太和牛肉板面”等產(chǎn)品的資料。 他們都是來(lái)采購(gòu)藥品的外地客商，聽(tīng)說(shuō)華源醫(yī)藥集團(tuán)涉足板面行業(yè)，于是前來(lái)“嘗鮮”。 “這些速食板面味道不錯(cuò)，既保留了太和板面的口感，又便于攜帶。我們準(zhǔn)備批發(fā)一些，作為公司員工的福利和客戶(hù)的伴手禮?！币晃豢蜕虒?duì)記者說(shuō)。 “華源醫(yī)藥集團(tuán)‘跨界’做板面既是一種嘗試，也是我們深思熟慮的結(jié)果。”該公司總經(jīng)理任國(guó)文說(shuō)。 近年來(lái)，太和板面的知名度越來(lái)越高，行業(yè)發(fā)展的短板也日益凸顯，急需一家有實(shí)力的企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)運(yùn)作、品牌化發(fā)展等方面為其助力。 安徽華源醫(yī)藥集團(tuán)股份有限公司，年銷(xiāo)售額超300億元，連續(xù)多年位居全國(guó)醫(yī)藥行業(yè)銷(xiāo)售前十。作為太和縣的本土企業(yè)，有實(shí)力開(kāi)展太和板面的工業(yè)化、規(guī)?；?、科技化生產(chǎn)，且集團(tuán)在全國(guó)擁有1萬(wàn)多名職工、10多萬(wàn)名代理商，本身就具備強(qiáng)大的消費(fèi)能力和銷(xiāo)售渠道。 2023年起，依托集團(tuán)優(yōu)勢(shì)，安徽華源商貿(mào)科技有限責(zé)任公司、安徽華源食品廠、安徽華源板面餐飲管理有限公司相繼成立。 剛開(kāi)始，企業(yè)推出的“太和羊肉板面”“太和牛肉板面”等速食產(chǎn)品，采取代加工的方式進(jìn)行“試水”。隨著銷(xiāo)售量的增加，公司開(kāi)始組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)、開(kāi)辦餐飲連鎖店。 “研發(fā)團(tuán)隊(duì)以從事板面行業(yè)30年以上的廚師為首，前期在北京、承德、太和開(kāi)了3家餐飲連鎖店?！比螄?guó)文介紹，這些餐飲連鎖店的選點(diǎn)、設(shè)計(jì)、菜式等均有操作規(guī)范，不僅是展示太和板面的形象店，更是成為推廣太和傳統(tǒng)菜、特色菜的平臺(tái)。 創(chuàng)新 蛹蟲(chóng)草也能入面 任國(guó)文和產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)成員到各地開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前市面上的速食板面大多以牛羊肉為主，口味單一，市場(chǎng)辨識(shí)度較差，“太和華源板面”雖然銷(xiāo)量不錯(cuò)，卻很難脫穎而出，不利于長(zhǎng)期發(fā)展。 如何另辟蹊徑，做到差異化發(fā)展呢？團(tuán)隊(duì)很快盯上了太和縣的地域優(yōu)勢(shì)。 該縣有著豐富的中藥材資源和優(yōu)質(zhì)小麥。而緊鄰安徽華源食品廠的安徽百麓現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司就有蛹蟲(chóng)草種植加工基地。不久前，兩家企業(yè)達(dá)成合作，成功研發(fā)出“蛹蟲(chóng)草板面”。 “蛹蟲(chóng)草食用價(jià)值高，磨成粉狀后按照一定比例摻進(jìn)面粉，再配上我們研發(fā)的獨(dú)特配料包，這樣的板面既有傳統(tǒng)味道，又具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！比螄?guó)文說(shuō)。 產(chǎn)品上市后，受到消費(fèi)者的青睞。 11月1日，記者走進(jìn)安徽華源食品廠，看到板面制面車(chē)間、炒料車(chē)間火力全開(kāi)，一派繁忙的景象。廠房位于“太和板面之鄉(xiāng)”——舊縣鎮(zhèn)大張莊村，占地45畝，今年6月份正式建成投產(chǎn)，日生產(chǎn)能力達(dá)10萬(wàn)桶。 廠子周?chē)植贾笃霓r(nóng)田，剛剛下種的優(yōu)質(zhì)小麥已經(jīng)破土而出。下一步，企業(yè)將與種養(yǎng)殖大戶(hù)們合作，發(fā)展太和華源板面專(zhuān)用小麥、茴香、生姜、辣椒的種植，以及牛羊養(yǎng)殖等，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，助力鄉(xiāng)村振興。 品牌 “太板一號(hào)”“徽板板面”“丁家老三”…… 近年來(lái)，太和板面的其他從業(yè)者也在嘗試板面的“新吃法”，一方面通過(guò)有關(guān)賽事、文旅活動(dòng)擴(kuò)大宣傳；另一方面越來(lái)越注重品牌化發(fā)展，多個(gè)品牌涌現(xiàn)且不斷創(chuàng)新，拓寬市場(chǎng)。 近日，在第33屆中國(guó)廚師節(jié)暨2024中國(guó)廚師節(jié)博覽會(huì)上，安徽代表隊(duì)太和縣選手李巍憑借著極具特色的太和板面，在眾多參賽作品中脫穎而出，榮獲金廚金獎(jiǎng)。“想通過(guò)賽事展示太和板面的魅力，讓更多人了解、愛(ài)上它?！弊鳛樘桶迕嬷谱骷妓嚪沁z代表性傳承人，李巍說(shuō)，自己有責(zé)任把太和板面推廣出去。 另一邊，“雙十一”臨近，“太板一號(hào)”“徽板板面”等品牌的速食太和板面，線上線下銷(xiāo)售紅火。 連日來(lái)，在太和縣回民街的“徽板板面”速食面加工廠，來(lái)自河北、天津等地的訂單源源不斷，迎來(lái)銷(xiāo)售旺季。同時(shí)，加工廠二期建設(shè)正在有序推進(jìn)，進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模、提高產(chǎn)能。 “速食面市場(chǎng)需求量大，平均月銷(xiāo)售額達(dá)到60萬(wàn)元左右?！碧涂h徽板食品有限公司總經(jīng)理馬振標(biāo)說(shuō)，今年以來(lái)，他多次參加全國(guó)各地舉辦的文旅推介會(huì)，不斷將太和板面這一特色美食向外界推介，提升其品牌價(jià)值和影響力。 而“太板一號(hào)”創(chuàng)始人胡洪彬則開(kāi)旗艦店、組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，致力于打造太和板面的標(biāo)桿產(chǎn)品。目前，“太板一號(hào)”速食板面在全國(guó)設(shè)有6000個(gè)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，在廣州、上海等南方城市的銷(xiāo)量逐年增長(zhǎng)。 此外，來(lái)自太和舊縣鎮(zhèn)的板面老手藝人丁強(qiáng)，也創(chuàng)立了自己的板面品牌“丁家老三”，成立餐飲管理有限公司，從事太和板面小料深加工，并銷(xiāo)往全國(guó)各地…… 為更好地促進(jìn)太和板面品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，太和縣也擬出臺(tái)政策，完善太和板面行業(yè)架構(gòu)，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展，推進(jìn)太和板面在規(guī)范化、品牌化的道路上行穩(wěn)致遠(yuǎn)。 阜陽(yáng)市文旅體局也將協(xié)同有關(guān)部門(mén)持續(xù)支持太和板面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加大宣傳推廣力度，促進(jìn)“美食+旅游”深度融合發(fā)展。 |
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