麻糊以黃豆、大米、水為主料制作而成，顏色白嫩，口味細(xì)膩，溫潤(rùn)香甜。太和人都知道舊縣麻糊好喝，而位于老街的百年老字號(hào)姚記麻糊最正宗。這家老店的麻糊只在早上賣(mài)，每天都有許多人慕名前來(lái)。我是早上八點(diǎn)半到的，食客依然絡(luò)繹不絕。有附近步行來(lái)的街坊鄰居，有趕集購(gòu)買(mǎi)日常用品的百姓，也有很多專(zhuān)程開(kāi)車(chē)從城區(qū)來(lái)品嘗美食的人。一對(duì)滿(mǎn)頭白發(fā)的老年夫婦帶著女兒、外孫女吃得正香，邊吃邊說(shuō)：還是以前那個(gè)味道。四五位衣著鮮亮的青年男女下了車(chē)，說(shuō)說(shuō)笑笑走進(jìn)店鋪，其中一位女孩手拿一個(gè)大暖壺，讓店主盛五碗麻糊帶走。兩位看似走南闖北的中年大叔吃完意猶未盡地離開(kāi)，一個(gè)勁兒夸姚記麻糊正宗。

　　說(shuō)起舊縣麻糊來(lái)歷，有一段有趣的故事。傳說(shuō)南宋年間，金兀術(shù)與岳飛在朱仙鎮(zhèn)大戰(zhàn)之后南下，大將韓昌帶領(lǐng)金兵駐扎在舊縣鎮(zhèn)。金國(guó)軍士多是來(lái)自北方游牧民族，愛(ài)喝馬奶，但中原農(nóng)耕地區(qū)，馬奶貧乏，即使金兵對(duì)當(dāng)?shù)乩习傩胀评T，也難以搜集到足夠的馬奶。面對(duì)金兵的無(wú)理要求，富有創(chuàng)造力的百姓決定創(chuàng)造一種“馬奶”。一開(kāi)始他們用豆腐制作，但做出來(lái)的“馬奶”色黃味苦，口感不好。而后他們嘗試以大米為原料，用小石磨精磨，過(guò)濾去渣，再用地鍋的大火熬煮，最終做出的食物黏稠純白、香氣四溢，且沒(méi)有馬奶的腥味，在金兵中大受歡迎。雖然吃得滿(mǎn)意，但這些挑剔的金兵嘴上卻說(shuō)“馬馬虎虎”，由于“馬虎”與“麻糊”讀音相似，后人便稱(chēng)之為麻糊。這段傳說(shuō)在舊縣鎮(zhèn)仍在流傳，但由于年代久遠(yuǎn)，其真實(shí)性已難以考證。

　　舊縣的美食不止麻糊，還有遠(yuǎn)近聞名的麻糖、板面等。小小集鎮(zhèn)為何擁有眾多美食呢？原來(lái)，舊縣毗鄰沙潁河碼頭，自古以來(lái)商貿(mào)繁榮，陜西、山西、山東、河南等省的商賈常年云集于此。

　　由于居住的小區(qū)離舊縣集很近。閑暇時(shí)間，我總愛(ài)到這片古老的土地上走一走、看一看。站在舊縣碼頭，瞻仰劉鄧大軍千里躍進(jìn)大別山強(qiáng)渡沙潁河留下的遺跡；踏進(jìn)清真古寺，觀(guān)摩明清建筑精美絕倫的磚雕藝術(shù)；來(lái)到毗鄰的開(kāi)發(fā)區(qū)，感受時(shí)代發(fā)展?jié)L滾向前的脈搏；步入全國(guó)勞模、種糧大戶(hù)徐淙祥精心打理的小麥高產(chǎn)試驗(yàn)田，實(shí)地感受這片孕育豐收的土地。

　　如今，這個(gè)千年古鎮(zhèn)煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。麻糊、麻糖、板面，經(jīng)過(guò)一代代人的傳承，早已入列市、縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，受到更多人的喜愛(ài)。