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| 4月18日，太和縣文化中心內(nèi)，太和縣第二屆板面技能大賽暨創(chuàng)新創(chuàng)造大會火熱舉行。90余名板面經(jīng)營戶匯聚一堂，在方寸灶臺與案板間，展示著太和板面的獨特魅力。 走進比賽現(xiàn)場，只見灶臺與案板有序排列，參賽選手身著整潔的廚師服，神情專注而自信。 隨著一聲令下，比賽正式開始。來自太和縣皮條孫鎮(zhèn)的20號選手劉阿豪迅速進入狀態(tài)，先將“醒”好的面棒搟成片，隨后雙手捏住面片兩端，高高舉過頭頂，用力往案板上摔打。“噼里啪啦”的響聲此起彼伏，面條在一次次摔打中逐漸拉長、變薄，最終被下入鍋中。 揉、摔、打，一根根小面棒在選手的手中不斷拉伸，每一個動作都充滿力量感。接著，選手將提前準備好的羊油放入鍋中，依次加入辣椒、茴香、胡椒等香料，大火熬制板面油。一時間，鍋內(nèi)熱油翻滾，香料的香氣四溢飄散，刺激著人們的嗅覺神經(jīng)。 待面條煮熟，撈出放入碗中，鋪上燙熟的青菜，澆上一勺滾燙的板面油，一碗色香味俱佳的太和板面便呈現(xiàn)在眼前。 評委們手持筷子，逐一品嘗參賽選手的作品。他們仔細判斷面條的色澤是否紅亮、粗細是否均勻、口感是否筋道；品鑒湯料的味道是否醇厚、香料搭配是否恰到好處；考量配菜的搭配是否合理。同時參照這個標準，對參賽的10家不同品牌的速食面進行品嘗、打分。 除了5名專業(yè)評委，活動還邀請來自不同行業(yè)的15名市民代表參與。大家一邊品嘗，一邊交流著對板面的感受，現(xiàn)場氣氛十分熱烈。 “和面時加入雞蛋和鹽，添加不同種類的香辛料，對板面制作過程進行探索創(chuàng)新，評委們品嘗后都表示滿意?！北敬位顒觾?yōu)秀獎獲得者之一的蔣加崗表示，這次技能大賽讓他收獲頗多，有信心把太和板面做得更好。 歷經(jīng)數(shù)十年發(fā)展，太和板面已從地方特色小吃搖身一變，成為風(fēng)靡大江南北的知名美食，更是走出國門，在日本、韓國、馬來西亞等國家展示著中國傳統(tǒng)美食文化。據(jù)統(tǒng)計，如今全國板面經(jīng)營門店數(shù)量已達5萬家，為20萬人提供了就業(yè)創(chuàng)業(yè)機會，年產(chǎn)值高達百億元。 然而在發(fā)展過程中，太和板面也面臨著一些挑戰(zhàn)，如產(chǎn)品形象不統(tǒng)一、缺乏規(guī)范性引導(dǎo)、產(chǎn)業(yè)化水平低等問題，一定程度上制約了其進一步發(fā)展。 太和縣總工會相關(guān)負責(zé)人表示，此次板面技能大賽的舉辦，不僅為廣大板面從業(yè)者提供了一個展示技藝、交流學(xué)習(xí)的平臺，還將進一步擴大太和板面的品牌影響力。接下來，將以此次大賽為契機，持續(xù)推動板面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加強品牌建設(shè)，規(guī)范行業(yè)標準，培養(yǎng)更多專業(yè)人才，讓太和板面這張美食名片更加閃亮。 |
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