阜陽日?qǐng)?bào)社 微信公眾號(hào) 矩陣，掃碼關(guān)注！
阜陽新聞網(wǎng)
阜陽日?qǐng)?bào)
潁州晚報(bào)
這里是阜陽
阜務(wù)為民
| 一家小吃店能開十多年，本身就說明了它的成功。在上海市靜安區(qū)，有一家名為“阜陽杜大大卷饃”的小吃店，因人氣火爆，上海當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)曾進(jìn)行報(bào)道。近日，記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到店主——阜陽人汝有為，探尋這家卷饃店背后的故事。
汝有為制作的卷饃 把家鄉(xiāng)美食帶到上海 5月10日下午4點(diǎn)多，位于上海市靜安區(qū)塘沽路775號(hào)的“阜陽杜大大卷饃”店又開始忙碌起來。店主汝有為動(dòng)作麻利地揭起一張薄如蟬翼的饃皮，卷上豆芽、面筋，再根據(jù)顧客要求添加鹵肉、鹵蛋、蝦仁、魷魚等，最后撒上適量的辣椒油。 汝有為40多歲，老家在潁東區(qū)。2010年，他和愛人杜金來到上海。和所有追夢(mèng)的年輕人一樣，他們滿懷熱情，想要闖出一片自己的天地。 “起初，由于資金有限，我們沒有選擇創(chuàng)業(yè)。我在浦東跑運(yùn)輸，愛人在南京路賣衣服。”汝有為說。兩年后，他們?cè)?jì)劃在靜安區(qū)知名的七浦路服裝批發(fā)市場開服裝店，但因投入太大，最終決定從成本較低的小吃做起。“我在老家開過火鍋店，有些烹飪基礎(chǔ)，就決定做上海比較少見的阜陽卷饃?！?/div> 江西北路曾是當(dāng)?shù)匾粭l知名小吃街，距離外灘和南京路都只有2公里，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。汝有為夫妻倆決定在這里開店。由于租金較高，他們和其他4名商戶合租了一間十幾平方米的店鋪，分時(shí)段使用。汝有為的營業(yè)時(shí)間是下午2點(diǎn)半到晚上9點(diǎn)半，每月租金約3500元?！斑@個(gè)時(shí)段對(duì)小吃生意不太有利，人流量有限?！奔幢闳绱?，他們還是堅(jiān)持了下來，并憑借獨(dú)特口味贏得了口碑。 2015年，因江西北路拆遷，他們搬到了現(xiàn)在的塘沽路，繼續(xù)經(jīng)營阜陽卷饃生意。 堅(jiān)持原汁原味贏得口碑 2018年，“阜陽杜大大卷饃”登上“大眾點(diǎn)評(píng)榜”人氣排行榜，汝有為還接受了上海電視臺(tái)星尚頻道的采訪，吸引了不少博主前來探店。對(duì)此，汝有為態(tài)度坦然：“我們就是專心做小吃，生意好了有人來探店很正常?！?/div> 記者注意到，在美團(tuán)外賣平臺(tái)上，當(dāng)?shù)夭簧倬W(wǎng)友對(duì)這家卷饃店給予好評(píng)。網(wǎng)友“檸檬醬摩卡”說：“第一次吃，分量很足。韌勁十足的饃皮搭上配菜，味道獨(dú)特，別處吃不到?！本W(wǎng)友“大麥”表示：“上海專做卷饃的店很少，一家小店能堅(jiān)持這么多年不容易，這也是它能火的原因?！?/div> “上海匯聚了全國各地的小吃，能做出名氣很不容易?！比暧袨檎f，他始終堅(jiān)持原汁原味的阜陽風(fēng)味，突出皖北特色，從手工制作饃皮、熬制辣椒油，到從潁上江口采購面筋，都親力親為。他還從火鍋底料中獲得靈感，調(diào)制出獨(dú)特湯底，并創(chuàng)新推出蹄髈肉、牛肉等鹵味，設(shè)置了從微微辣到中辣等5種辣度，以滿足不同顧客的需求。 為了適應(yīng)上海快節(jié)奏的生活，汝有為特別注重食品的便攜性?！?5%的顧客都是打包帶走，所以饃皮一定要筋道，卷好之后不會(huì)散開?！?/div> “這十幾年來，我們確實(shí)賺了些錢，但都是靠一點(diǎn)一滴辛苦積累的。”汝有為回憶，有次他發(fā)高燒也堅(jiān)持營業(yè)，“食材都準(zhǔn)備好了，租金又高，實(shí)在不能停業(yè)?！弊詈笏ゴ蛄送藷槪诙炖^續(xù)工作。 去年年底，汝有為和愛人在合肥高新區(qū)龍虎天街開了分店，店面更大。他正在研究如何更好地適應(yīng)合肥消費(fèi)者的喜好?！霸诤戏书_店，回家更方便些?，F(xiàn)在我上海、合肥兩邊跑，希望打造出更大的發(fā)展空間?！比暧袨檎f。 |
歡迎關(guān)注阜陽新聞網(wǎng)微信公眾號(hào) : fynewsnet
全城最新資訊，盡在掌握
工作時(shí)間：周一到周五 10:00-18:00
地址：阜陽市清河?xùn)|路676號(hào)
Copyright © 2002-2019 www.x3359.com All Rights Reserved ICP: 皖I(lǐng)CP備10016733號(hào)-1 皖網(wǎng)宣備110002號(hào) 皖公網(wǎng)安備34120002000384號(hào) 互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證編號(hào):34120180016
