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涼粉切片，鍋中放油，待油熱下鍋，煎至完全透明時(shí)，淋上盤中調(diào)好的料汁，再燜片刻，香味溢出，裝盤。 如今在各種裝修精致的小吃合集店，都能見到煎粉的身影。但登入大雅之堂的煎粉似乎缺少一股煙火氣，總不及在鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市或城市一隅所食的味道正宗。一輛板車、一張條凳、一把劈柴、一口鍋、一碗煎粉，一種滿足。 劉海麗 攝 |
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