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潁州晚報
這里是阜陽
阜務(wù)為民
一方水土養(yǎng)一方人。阜陽地處皖西北，產(chǎn)出大豆這種最樸素的原材料，人們用同樣樸素的方法把大豆制成豆雜面，養(yǎng)出多少茂實(shí)的后生，拴住了多少阜陽人的記憶。 無論啥時候，到了飯點(diǎn)的豆雜面店里總是一派紅火景象。一大鍋熱騰騰的面被端出來，早早圍著的人群吝嗇地縮開一條縫放端鍋的大嫂進(jìn)去，即刻便恢復(fù)到嚴(yán)絲合縫。“三大碗”“五小碗”的喊聲或粗大或尖細(xì)，此起彼伏。盛飯的大嫂揚(yáng)起大勺，那大勺黃銅的，磨得锃亮，勺口寬扁寬扁，手起勺落就是一大碗。粘稠的面落到碗底，帶著輕微的“啪啪”聲，砸得人心急不可耐。端到面條的人四下瞄去，目光既想照顧碗里的面，又要插進(jìn)人堆里尋找空座，腦袋便僵著，不知該揚(yáng)起還是要低著，只讓眼睛慌忙地轉(zhuǎn)悠。 三兩分鐘，一大鍋面條就被分完，盛飯的大嫂將黃銅勺子往鍋邊“鐺”地一敲，單手拎起大鍋，轉(zhuǎn)身抬腳便走，眾人默契地閃開一條寬縫，目送她去往后廚取另一鍋面，腳下沒離開“陣地”半步，生怕被別人從有利的位置上擠走，心里對剛才的失利深感懊悔：是聲音不夠大，或者喊得不夠急切，也或者是個子沒人家高，胳膊沒人家伸得長。他們的眼睛一直盯著看不到內(nèi)情的廚房，腦海里想著全過程：放豬油、炸蔥姜、炒肉末、倒干菜、水開、下面、攪動再攪動……此情此景在腦子里過了幾遍，大嫂的身影才終于從廚房探出來，而人群也壯大成和原先一樣，依然是“僧多粥少”的局面。 吃面是最享受的。端著碗坐定，一團(tuán)熱氣包圍過來。鼻子先聞為快，肚子“咕嚕咕?！钡卮咦彀涂煲稽c(diǎn)。面又軟糯又粘稠，說沒湯吧，刀切的豆面條根根分明；說有湯吧，卻可以用筷子托起來，像托起大米粥一樣。嚼起來，豆面的糯香、肉末的濃香、干菜碎的脆爽，一直爽到腦門上，爽到心坎上。這豆雜面養(yǎng)出阜陽人紅光的臉龐，也養(yǎng)出阜陽人敞亮的胸膛。 而像我這樣“儒雅”的人應(yīng)付不了“搶面”的嚴(yán)峻形勢，只能等面。常常是人少一點(diǎn)的時候才好，大嫂可以一眼看出我的久候，主動給我遞過來一碗，竟然就是我要的小碗。她應(yīng)該早聽到了我報的“小碗”，但這不怪她。所以去這里吃面，兩三個、四五個人最好，大家分工，你去“搶”座，我去“搶”面，余下的踱到小菜那里，可以構(gòu)思幾個拼盤，有小菜陪著一起等面，不至于太著急。 我家小姑娘從省城發(fā)短信，說她和同學(xué)又在共同思念老家的豆雜面，約好周末坐高鐵回來。上大學(xué)期間都快吃遍大江南北了，還惦記這一碗面！我暗笑。然而“何方水土都不及家鄉(xiāng)的甜”，我日日在家，又何嘗不惦記著它呢？我樂壞了：這個周末，就吃豆雜面嘍！ |
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