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            腰莊村米酒香飄豫皖 
            
                
                
                
                
                



            


                
                
                
                
                
                
                
                

            
2023-8-16 09:59|
編輯: 戴斐 |
查看: 10719|
評(píng)論: 0|原作者: 記者 徐風(fēng)光 通訊員 駱振坤|來(lái)自: 阜陽(yáng)日?qǐng)?bào)
            
                
                
                

                
                
                
                
                
                

            


            




            


            


            


            　　剛剛立秋，界首市香千里米酒加工廠內(nèi)，酒香四溢。釀酒師傅王加田正帶著工人攪拌蒸好的糯米，撒下酒曲后推進(jìn)恒溫發(fā)酵房。

            　　“這批150公斤精選糯米，能釀制120斤米酒?！蓖跫犹镆贿吤β狄贿吔榻B，米酒，俗稱浮子酒，將糯米、小麥上鍋蒸煮后晾干，放入適量的酒曲攪拌，發(fā)酵36小時(shí)后即可擠壓出酒。

            　　年愈五旬的王加田是界首市磚集鎮(zhèn)腰莊村人，祖父和父親都是當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾尼劸颇苋耍救霜?dú)自釀酒也近30年。

            　　“我們這一帶自古就有釀制米酒的傳統(tǒng)，過(guò)去新麥?zhǔn)障聛?lái)后，家家戶戶都會(huì)釀一些，自己飲用或拿到集市上換錢?！蓖跫犹锝榻B，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民都有釀酒“獨(dú)門絕技”，釀出來(lái)的米酒也各有特色，但一直沒(méi)有形成規(guī)模。家家戶戶沿襲祖輩傳下來(lái)的技藝，利用簡(jiǎn)易的爐灶和蒸鍋、木桶等廚具制作米酒。售賣時(shí)，騎著三輪車，走村串巷吆喝。生產(chǎn)工藝落后、規(guī)模小、銷售渠道不暢，傳統(tǒng)手藝一直沒(méi)有得到高效發(fā)展。

            　　因勢(shì)利導(dǎo)，讓傳統(tǒng)手藝增加效益、提升收益。2022年6月，磚集鎮(zhèn)黨委政府引導(dǎo)扶持腰莊村委會(huì)，以村集體經(jīng)濟(jì)合作社為經(jīng)營(yíng)主體，成立界首市香千里米酒廠，爭(zhēng)取銜接推進(jìn)鄉(xiāng)村振興補(bǔ)助資金80萬(wàn)元，購(gòu)置設(shè)備、添置冷庫(kù)等設(shè)施，建成了一座標(biāo)準(zhǔn)化米酒加工廠，王加田被推舉為加工廠法人。

            　　“從蒸制到發(fā)酵再到灌裝，我們實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化，還注冊(cè)了商標(biāo)?！蓖跫犹镎f(shuō)，尤其是恒溫發(fā)酵房和冷庫(kù)等設(shè)施，破解了米酒制作季節(jié)限制，實(shí)現(xiàn)一年四季都能加工。

            　　生產(chǎn)規(guī)范了，傳統(tǒng)手藝也不能丟。每一道工序，王加田都親自過(guò)問(wèn)，同時(shí)聘請(qǐng)村里有經(jīng)驗(yàn)的老師傅嚴(yán)格把關(guān)，提升米酒品質(zhì)。如今，腰莊村生產(chǎn)的“麥喜良”米酒俏銷豫皖兩地，在超市、集市上時(shí)?？梢?jiàn)。去年10月份以來(lái)，加工廠實(shí)現(xiàn)銷售收入200余萬(wàn)元。

            　　在王加田看來(lái)，村集體帶頭規(guī)范化生產(chǎn)更多的是一種示范意義?！吧y小的米酒加工難成氣候，希望通過(guò)我們帶頭促進(jìn)加工作坊抱團(tuán)發(fā)展，讓傳統(tǒng)手藝煥發(fā)新生?！蓖跫犹镎f(shuō)，目前，加工廠除帶動(dòng)十余人就業(yè)外，還吸引了一些散戶以各種形式參與。

            　　“米酒是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)手藝，也是一個(gè)接地氣的產(chǎn)業(yè)。因地制宜引導(dǎo)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，對(duì)傳承這門手藝、擴(kuò)大就業(yè)、增加村民收入和壯大村集體經(jīng)濟(jì)等都有積極作用。”磚集鎮(zhèn)黨委書記榮俊偉表示，下一步，將加大宣傳引導(dǎo)力度，動(dòng)員更多加工作坊規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，打造當(dāng)?shù)孛拙飘a(chǎn)業(yè)特色品牌，助力農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。
            


            



            

            

            



            


            

            


            

            

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