小吃是一種文化，名氣越大越容易遠游四方。據(jù)報道，中國第二屆技能大賽近日在天津舉行，牛肉、板面、枕頭饃等阜陽名小吃，亮相高規(guī)格國賽。

　　

　　阜陽特色小吃品種繁多，目前名小吃多達29項。比如，阜陽粉雞、阜陽格拉條、太和板面、阜陽卷饃、水烙饃、淡麻糊、咸麻糊、阜陽 湯、方集馓子、枕頭饃等“阜陽十大名吃”聲名遠播，深受眾多吃貨的喜愛。但相比“沙縣小吃”“蘭州牛肉拉面”等全國知名品牌，阜陽名小吃還存在小而不精、多而不強、品牌影響力弱、流布地域狹窄等問題。

　　

　　小吃產(chǎn)業(yè)，名“小”利大，惠民生、擴就業(yè)，其產(chǎn)生的經(jīng)濟社會效益不容小覷。據(jù)報道，阜陽市力爭“十四五”期間每年培訓小吃技能人員5000人次以上，挖掘阜陽特色小吃100種、標準化推廣30個品類，培育品牌企業(yè)10家以上，發(fā)展連鎖門店500家以上。到2025年底，全市阜陽名小吃生產(chǎn)經(jīng)營主體達到2萬個，帶動就業(yè)10萬人以上，產(chǎn)值達到50億元以上。這一規(guī)劃，小處著眼，大處落筆，深具遠見。

　　

　　去年以來，阜陽以“新徽菜·名徽廚”暖民心行動為載體，采取“技能+管理+創(chuàng)業(yè)”相互疊加的綜合培訓方式，加快阜陽小吃技能培訓，推進阜陽名小吃品牌走出阜陽，為勞動者提供了更多就業(yè)創(chuàng)業(yè)機會。據(jù)報道，2022年7月，阜陽為首批148家餐飲店集中授牌。這意味著“阜陽名小吃”踏上了品牌化發(fā)展路子。

　　

　　一業(yè)興，百業(yè)旺。把阜陽名小吃做大做強，目的是帶動就業(yè)，讓老百姓多賺錢。市級層面出臺的《阜陽市綠色食品產(chǎn)業(yè)“雙千億”計劃實施意見》，將阜陽名小吃列入十大產(chǎn)業(yè)集群之一，要求按照市場主導、政府引導、部門聯(lián)動、各方參與的方式，促進阜陽小吃規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標準化、品牌化發(fā)展。持續(xù)強化技能培訓，眼睛向外，打造更多的創(chuàng)業(yè)載體，阜陽小吃才會有更廣闊的市場空間。小吃做得越大，產(chǎn)業(yè)關聯(lián)性就越強。在小吃產(chǎn)業(yè)的背后，是品牌農(nóng)業(yè)的縱向延伸和橫向整合，是一二三產(chǎn)業(yè)的有機融合。

　　

　　僅有“深閨自愛”，小吃難成大氣候。阜陽名小吃要走出阜陽，應充分利用外聯(lián)資源，做好市場開拓、形象展示、區(qū)域配送以及加盟店服務協(xié)作，在全國各地開設集培訓、研發(fā)、體驗、運營為一體的阜陽名小吃旗艦店。引導外地經(jīng)營阜陽小吃的門店加掛“阜陽名小吃”品牌標識，統(tǒng)一店面形象，推動阜陽名小吃走遍全國。

　　

　　一個地方小吃能夠紅遍天下，原因不一而足，但是歸結(jié)起來，主要在于其經(jīng)濟實惠、口味獨特、品種豐富、食樣多彩。對于阜陽小吃產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展，不必局限于阜陽人自己經(jīng)營，更不必自縛枷鎖，追求質(zhì)、形、色、味的“標準化”。要知道，小吃無論流動到哪里，都必須接地氣，符合當?shù)厝说目谖?，此外要物美價廉，才能扎下根來開枝散葉。這比所謂的“正宗”更重要。阜陽小吃在市場拓展中，不管是傳統(tǒng)“夫妻店”，還是特許店、直營店，鼓勵從業(yè)者各盡所能、各展所長，阜陽名小吃才能贏得更廣闊的市場前景。