往昔，阜陽的年是從淘麥子的忙碌中拉開帷幕的。臘八節(jié)后，暖陽破云，農(nóng)家小院便熱鬧起來。茓子里的麥子被一瓢瓢搲出，份量多少依據(jù)家中人口，然后盡快淘洗、曬干。晾曬之后，運往村口的打面機房。打面機房那時并非村村皆有，小莊的人家常要披星戴月，拉著麥子奔赴鄰莊，在機房外排起蜿蜒長隊。冬日晝短，可那等待的時光卻十分漫長。有時，從晨曦微露等到暮靄沉沉，仍未輪上，家中只得送飯前來，人卻不敢擅離，生怕稍不留神，這來之不易的位置就被他人搶占。如今，面粉隨時可購，那曾經(jīng)的淘麥打面之累，已成歲月深處的舊影。

　　

　　面粉于年節(jié)，用途首推蒸饃。祭灶前后，饃已蒸好，但生活艱辛，大白蒸饃數(shù)量有限，黃口小兒，雖饞涎三尺，也只能等到除夕，方被允許開吃。蒸饃時，廚房是孩子的禁地。年少懵懂，不知生活艱辛，童言無忌，一句 “饃不白”“不發(fā)” 或 “裂了”，在平日稀松平常，于年下卻成忌諱，不免招來大人的呵責(zé)。孩子忘性大，沒一會兒又犯忌，大人無奈，索性將其拒之門外，圖個耳根清凈。

　　

　　馓子，是阜陽農(nóng)村過年的必備年貨，承載著千年的歷史與情感。馓子，古名 “寒具”，亦名 “寒食”。重耳流亡，介子推割股奉君，重耳成就霸業(yè)后，介子推隱入山林。晉文公求賢心切，放火逼其出山，卻致介子推母子殞命，其忌日被定為寒食節(jié)，舉國寒食，食寒具遂成傳統(tǒng)。炸馓子工序繁雜，堪稱藝術(shù)。和面后醒面，面團(tuán)被精心搓成筷子般粗細(xì)長條，盤于油盆，如蜿蜒靈蛇。然后，雙臂交替舞動盤好的長條，力度勻緩，直至面細(xì)如絲?！跋?lián)巍?者用竹竿挑起面絲，輕放入熱油，雙臂微顫，面絲在油中翻滾、定型，金黃酥脆的馓子便成了。李時珍所記 “寒具，冬春可留數(shù)月，及寒食禁煙用之”，確實不虛。記憶中，午收時節(jié)，家中馓子常有余存，收麥要連天累月，馓子成了最好的應(yīng)急食品。

　　

　　臘月二十六七，春節(jié)的腳步更近，年貨籌備進(jìn)入高潮，炸貨紛紛登場。油炸丸子，金燦燦、圓滾滾，寓意美滿團(tuán)圓，蝦米、豆芽粉絲、蘿卜等餡料各有風(fēng)味，香酥誘人；炸粉雞，用雞肉或豬瘦肉條裹淀粉炸至金黃，外酥里嫩；油炸肥肉，五花肉煮熟切塊或片，抹蜜入鍋，入鍋瞬間須速蓋鍋拍，以防油濺。有此三寶，拜年來客就不愁招待了。抓上一把丸子、粉雞，配上粉絲、海帶、馓子，再添幾片肥肉，大雜燴熱氣騰騰，既免烹飪繁瑣，又祈愿來年五谷豐登，圖個吉利。麻葉亦不可少，與搟面條無二，只是面里要加芝麻，切成菱形或三角形炸制，焦香四溢。炒瓜子、花生，包果子，種種忙碌，直至年三十才得圓滿。

　　

　　大年三十，貼對聯(lián)是重頭戲。這其中講究頗多，對聯(lián)張貼時間似一面鏡子，映照出一家的年景。阜陽舊俗，貼了對聯(lián)便是新年到，縱有欠債，債主也不能上門，給人家的新年添堵。故而手頭拮據(jù)者，就早早貼上對聯(lián)，以躲舊債。阜陽民風(fēng)淳樸，人實在，重感情，春聯(lián)既已張貼，舊賬也就暫擱，待正月過后再議。

　　

　　除夕夜，家家戶戶“熬麥穗”，火紅的蠟燭在廳堂閃爍。傳說誰家守夜久、睡得晚，麥穗就會越長、越飽滿，來年麥子便大豐收。過年了，給自己一個美好的期待，這年也就美氣很多。這樸實的祈愿，為寒夜添了幾分溫暖與希望。

　　

　　日前下鄉(xiāng)，至三塔集鎮(zhèn)小李莊泵站，見河中有人淘麥。攀談間，老鄉(xiāng)笑道：“如今河水清了，自家磨面做的饃和馓子，香著嘞！”又道：“現(xiàn)在日子好了，雞鴨魚肉不想吃了，只想嘗嘗這老味道?！?/div>