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| 昨天的飯局，上了一道時(shí)令美味——香椿頭炒雞蛋，嚼入口中，味道真不錯(cuò)，吃了不少。 之所以稱它為“時(shí)令菜”，是因?yàn)椤跋愦活^炒雞蛋”，如今每個(gè)季節(jié)都能吃到，但夏、秋、冬三季的“香椿頭炒雞蛋”都配不上這樣的美稱，那時(shí)的“香椿頭”都誕生在大棚里，不是自然生長的，與小時(shí)候吃的香椿頭相比，失去了它的本真。昨天吃的“香椿頭炒雞蛋”才與小時(shí)候吃的差不多，它的味道才能叫作“本真”。 說起小時(shí)候，第一次吃香椿頭的時(shí)候，它的那味道，我是非常拒絕的，好多年都不愿碰它。 之所以叫它“香椿”，是因?yàn)榕c它對應(yīng)的還有“臭椿”?！俺舸弧笨梢猿刹模w房子、打家具，鄉(xiāng)親們都用得著，栽種得也就比較多?！跋愦弧笔遣荒艹刹牡模挠猛揪褪堑搅舜禾?，等發(fā)芽的時(shí)候，可以把它的芽葉掰下來，用開水一焯，當(dāng)菜吃。除了口腹之用外，再也沒有用處了。因此，在我的故鄉(xiāng)，就很少有人家栽培它，所以就不多見。 我七八歲的時(shí)候，春天里，與父親一起下地干活，回來的路上，路旁有一叢矮矮的野生香椿樹，每根枝條上都擎著一簇剛發(fā)出來不久的芽葉，父親把它一一掰下來，攥成一大把?；丶液?，母親做成一道菜。我興致勃勃地來了一筷子，吃到嘴里，很快就吐掉了，它的異味很重，當(dāng)時(shí)的我，感到難以下咽。 “椿”著一“香”或“臭”字，就說明這種樹氣味很重，“香”是相對于“臭”而言的，其實(shí)并不是真正的“香”。在一個(gè)七八歲少年的口中，這種味道就是一種怪味，無法接受。七八歲，是人一生的“鎖口期”，能接受的味道不多，所以吃飯就比較挑。好多飯菜的味道，七八歲的孩子都是難以接受的。 第一次吃“香椿頭”，正碰上我的“鎖口期”，我便拒絕了它。這一拒絕就是好多年，直到下一個(gè)事件的發(fā)生。 上中學(xué)后，又一個(gè)春天到來，與家人一起到地里栽紅芋。在紅芋壟里發(fā)現(xiàn)一棵小樹苗，嫩嫩的，萌萌的，甚是可愛。我把它連土一起挖出來，捧在手掌心里，轉(zhuǎn)過來、翻過去地看。父親看著我好奇的樣子，笑著說：“回家栽好，它可以長成一棵大樹?！蔽揖挖s緊跑回家去，把它栽到了院子里。 父親原以為它是一棵“臭椿”，沒成想，長大后，它卻長成了一棵“香椿”。到了可以從它的樹杈上掰香椿頭當(dāng)菜吃的時(shí)候，母親再次做了“涼拌香椿頭”這道菜。也許是因?yàn)樗俏矣H自栽種的，我嘗試著再次吃，居然沒有那么難吃了。 母親調(diào)制的“涼拌香椿頭”，很簡單，焯水后，切碎，把大鹽疙瘩搟成碎末，撒在上面，拌一拌，就成了，連香油也舍不得放。 掰下它的芽葉之后，它還會(huì)再次發(fā)芽抽葉，第二次抽出的芽葉就不可入口了。生長一個(gè)夏天，到秋后，快要落葉時(shí)，母親就會(huì)打發(fā)我把它的樹葉掰下來，母親晾曬干了之后就收藏起來。到冬天，母親捂醬豆，把曬干的香椿葉洗干凈，放在醬豆缸里，它會(huì)為醬豆的味道增色不少。 往事已矣，母親已經(jīng)去世多年，再也吃不到母親親自調(diào)制的香椿頭了，再也吃不到母親用香椿葉捂的醬豆了。 |
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