中華老字號(hào)是指歷史底蘊(yùn)深厚、文化特色鮮明、工藝技術(shù)獨(dú)特、設(shè)計(jì)制造精良、產(chǎn)品服務(wù)優(yōu)質(zhì)、營銷渠道高效、社會(huì)廣泛認(rèn)同的品牌，既有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也有豐富的文化價(jià)值。筆者覺得，對(duì)于企業(yè)來說，老字號(hào)的申報(bào)與認(rèn)定只是一個(gè)開始，“倚老”和“賣新”才是需要長期研究的課題。

　　

　　首先，阜陽常住人口有800多萬人，擁有巨大的消費(fèi)市場。但是，目前我市的中華老字號(hào)只有1個(gè)、安徽老字號(hào)只有26個(gè)、阜陽老字號(hào)僅有26個(gè)，我們需要更多的老字號(hào)出現(xiàn)。

　　

　　其次，老字號(hào)經(jīng)營質(zhì)量有待提高。老字號(hào)的“老”，一方面，經(jīng)過多年積淀，產(chǎn)品打磨了工藝、塑造了品牌、積累了聲譽(yù)，這是老字號(hào)的長板；另一方面，也正是由于老字號(hào)有成熟的市場，較高的認(rèn)可度，導(dǎo)致相關(guān)企業(yè)過于依賴已有成績，“故步自封”，無法滿足日趨多樣化、個(gè)性化的消費(fèi)需求，這是老字號(hào)的短板。當(dāng)長板不再突出、短板日漸顯現(xiàn)，一些老字號(hào)的發(fā)展便步入了“死胡同”。2023年11月份，商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司公布中華老字號(hào)復(fù)核結(jié)果，阜陽宏達(dá)食品有限公司“叫花雞”品牌被移出中華老字號(hào)名錄，給阜陽的企業(yè)以警醒——老字號(hào)是寶貴資源，但并不是“鐵帽子王”。

　　

　　那么，老字號(hào)如何在新的市場環(huán)境下獲得更好地發(fā)展呢？筆者覺得，“倚老”和“賣新”不失為一劑良藥。“倚老”需要守正，“賣新”則需要?jiǎng)?chuàng)新。這一點(diǎn)，很多老字號(hào)已經(jīng)進(jìn)行了有益的嘗試，并取得不錯(cuò)的效果。它們發(fā)力新零售，在生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行創(chuàng)新，推動(dòng)品牌年輕化，成功探索出轉(zhuǎn)型之路。比如：一些傳統(tǒng)的糕點(diǎn)品牌聚焦“消費(fèi)者想要吃得更健康”這個(gè)需求，研發(fā)低糖低脂的新產(chǎn)品；一些工藝品品牌針對(duì)消費(fèi)者的個(gè)性化需求，推出跨界聯(lián)名的定制款；一些企業(yè)著眼消費(fèi)習(xí)慣和銷售渠道發(fā)生的變化，積極“觸網(wǎng)”直播帶貨；還有的推出了 “老字號(hào)+文化創(chuàng)意+旅游體驗(yàn)”的發(fā)展模式、市場份額不斷擴(kuò)大。統(tǒng)計(jì)顯示，2022年，中華老字號(hào)企業(yè)克服疫情影響，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入超1.2萬億元。2023年前三季度，營業(yè)收入已超過2022年全年水平，發(fā)展勢頭良好。

　　

　　由此可見，抓住消費(fèi)新潮流興起的機(jī)遇，老字號(hào)要緊扣消費(fèi)者滿意這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，用始終如一的品質(zhì)留住老顧客，用“回憶殺”“感情牌”刺激懷舊消費(fèi)，再用不斷創(chuàng)新爭取競爭優(yōu)勢，講述更為美好的“老字號(hào)故事”。